参考答案：A

解析：动物机体对心血管活动的调节，主要包括神经调节和体液调节。心交感神经节后神经元末梢释放的递质为去甲肾上腺素，作用于心肌细胞膜的β-肾上腺素能受体；心迷走神经节后纤维末梢释放的递质为乙酰胆碱，作用于心肌细胞膜的M型胆碱能受体。因此，支配心脏的迷走神经节后纤维释放的递质是乙酰胆碱。