答案：B

分析：根据中和反应的定义进行分析，稀硫酸除铁锈为酸与金属氧化物的反应，熟石灰改良酸性土壤利用的是酸碱中和的原理，石灰石与盐酸的反应为酸与盐的反应，不是中和反应，生石灰与水的反应为金属氧化物与水的反应．

解：A、稀硫酸除铁锈为酸与金属氧化物的反应，不是中和反应，故A错误；

B、熟石灰改良酸性土壤利用的是酸碱中和的原理，故B正确；

C、石灰石与盐酸的反应为酸与盐的反应，不是中和反应，故C错误；

D、生石灰与水的反应为金属氧化物与水的反应，故D错误；

故选B．