唾液淀粉酶能将淀粉初步分解成麦芽糖，胰液能将淀粉分解成葡萄糖，胆汁对脂肪成分有乳化作用．唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘变蓝的特性．所以

（1）①②③中，变蓝的是②③．通过对①③现象的分析，我们可以得出结论唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用．

（2）通过试管4，我们可以得出的结论是胰液对淀粉有消化作用．

（3）⑤的现象应该是变蓝．

（4）胆汁对食物中的脂肪具有消化作用，这种物质最终被消化成为甘油、脂肪酸．

故答案为：

（1）②③唾液淀粉酶只有在适宜的温度下才能发挥好消化作用

（2）胰液对淀粉有消化作用

（3）变蓝

（4）脂肪      甘油、脂肪酸