问题
解答题
下表是探究唾液淀粉酶对馒头中淀粉的消化作用的几组实验：
| 加入的物质 | 所给的条件 | 滴加碘液后的反应 | |
| 第一组 | 淀粉+唾液 | 90℃，10分钟 | ______ |
| 第二组 | 淀粉+唾液+2%的盐酸 | 37℃，10分钟 | ______ |
| 第三组 | 淀粉+清水 | 37℃，10分钟 | ______ |
| 第四组 | 淀粉+唾液 | 37℃，10分钟 | ______ |
A、变蓝 B、不变蓝
（2）第一组和第四组比较，结果不一样，说明______影响酶的活性．
（3）通过这个实验可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件是适宜的______，以及______．
答案
消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（1）第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第二组有2%的盐酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第三组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第四组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色．
（2）第一组和第四组比较，唯一不同的变量是温度，温度高的第一组滴加碘液后变蓝色，温度适宜的第四组滴加碘液后不变蓝色．因此，说明温度影响酶的活性．
（3）第二组和第四组比较，唯一不同的变量是酸碱度，酸碱度高的第二组滴加碘液后变蓝色，酸碱度适宜的第四组滴加碘液后不变蓝色．因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件除了适宜的温度外，还说明唾液淀粉酶消化淀粉还需要适且的酸碱度．
故答案为：
（1）A； A； A； B （2）温度 （3）温度； 适宜的酸碱度