（1）消化酶发挥作用的最适温度是人体内的温度，因此实验中要将试管放入37℃温水中，37℃时消化酶的活性最强，利于消化酶发挥作用．

（2）1号所用的实验材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，将淀粉全部转化成麦芽糖；因此，滴加碘液后，不变蓝；2号所用的实验材料是清水，搅拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，会变蓝．

（3）实验结论是：唾液淀粉酶能消化淀粉．

故答案为：

（1）37℃时消化酶的活性最强，利于消化酶发挥作用

（2）1号试管加碘液后不变蓝，2号试管加碘液后变蓝

（3）唾液淀粉酶能消化淀粉