答案：C

①可用水鉴别，利用溶解于水的温度变化，NaCl溶于水温度变化不大，NaOH溶于水放热，NH₄NO₃溶于水吸热；②可用水鉴别，利用在水中的溶解度及鉴别物质与水的密度的大小比较，苯与四氯化碳不溶于水，二者与水混合分层，但苯在上层，四氯化碳在下层，酒精与水任意比混溶；③不可用水鉴别，因：H₂、N₂均不溶于水，二者用水不能鉴别。故正确的选项为C项。