（1）

试管	加入的物质（各2毫升）	温度	试剂	实验现象
1号	淀粉+唾液	0℃	碘液	变蓝
2号	淀粉+唾液	73℃		变蓝
3号	淀粉+唾液	37℃		不变蓝
4号	淀粉+清水	37℃		变蓝

（2）由（1）可知：1号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是温度（低温），1号试管遇碘变蓝色，3号试管遇碘不变蓝色，说明低温抑制唾液对淀粉的消化作用．将淀粉没完全分解或没分解．2号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是温度（高温），2号试管遇碘变蓝色，说明高温抑制唾液对淀粉的消化作用．将淀粉没完全分解或没分解．比较1、2号试管的实验现象说明唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度．最适宜的温度是37℃．

（3）3号试管遇碘没变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．

（4）4号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是唾液，3号试管遇碘没变蓝，4号试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用．

故答案为：（1）变蓝；变蓝；不变蓝；变蓝；（2）唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度；（3）唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖；（4）3．