“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．该实验中，只有一组实验，没有对照实验；再者，应先水浴（37℃的水中）待唾液发挥作用后再滴加碘液，这样观察到的现象才是唾液作用后的现象．

故答案为：没有对照组；没有水浴．