问题
解答题
完成下表：（写出鉴定馒头、鸡蛋清、花生种子成分的操作过程、实验现象等）
| 实验材料 | 馒头碎屑 | 鸡蛋清 | 花生种子 |
| 操作过程 | |||
| 实验现象 | |||
| 鉴定食物中含有的物质 |
答案
馒头的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，因此可以用碘液来鉴定馒头中含有淀粉；鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质有遇热变性的特性，因此可以用加入热水的办法来鉴定鸡蛋清中含有蛋白质；花生种子中含有大量的脂肪物质，附着有脂肪的物体上会有明显的油痕，因此可用在纸上挤压的方法来鉴定花生种子中含有脂肪．
故答案为：
| 实验材料 | 馒头碎屑 | 鸡蛋清 | 花生种子 |
| 操作过程 | 滴碘液 | 加热水 | 在纸上挤压 |
| 实验现象 | 变成蓝色 | 出现白色固体 | 出现油斑 |
| 鉴定食物中含有的物质 | 淀粉 | 蛋白质 | 脂肪 |