在“探究在口腔中的变化”时，为了确保实验结果只是由唾液的不同引起的，就应当使这两种环境中除唾液不同外，其它条件都相同．所以用到的材料是新鲜的馒头、清水、口腔中取的唾液、碘液等．实验时去A、B两个试管，在A试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液；则在B试管中加入一份馒头碎屑和2ml清水．

唾液中唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃左右，因此应将实验装置放在37℃的温水中水浴中十分钟，而不是放置在室温环境下．最后分别滴加碘液观察变化．

故答案为：唾液；37．