答案：B

题目分析：中和反应是酸与碱反应生成盐和水的反应，属复分解反应，利用概念可进行相关的判断即可。

A、生石灰做干燥剂是利用氧化钙与水的反应，不是酸与碱的反应，故错误；

B、用熟石灰处理工厂污水中的硫酸，是氢氧化钙与硫酸的反应，是酸与碱生成盐和水的反应，故正确；

C、碳酸氢钠和柠檬酸等原料自制汽水，是利用的盐与酸的反应，不是中和反应，故错误；

D、熟石灰与硫酸铜配置波尔多液，是利用的碱与盐的反应，不是中和反应，故错误。故选B

点评：此题是对中和反应的具体应用，可以从中和反应的定义进行分析，要求学生在平时的学习中，要熟练掌握有关的定义和概念，以便解题时能灵活运用。