问题 问答题

1.2007年不少媒体提到网上流传的《中国人一天的生活》帖子,描述了中国老百姓对食品安全的不安——早上起床用高露洁致癌牙膏刷牙,给儿子冲一瓶碘超标的雀巢奶粉,自己喝杯过期牛奶(牛奶返厂加工再销售),吃几个超标面粉做的馒头,夹点臭水池里面腌的榨菜。中午跟同事一起到肯德基吃顿“苏丹红”炸鸡。下午给朋友打电话,约她到新开的菜馆吃顿地沟油炒的菜,再喝点含甲醛的啤酒……晚上叮嘱老婆别忘了做掺人白蜡油大米的米饭,再做一份敌敌畏泡过的金华火腿小菜……2.蛋心颜色发红的所谓“红心”鸭蛋,虽然价格大都比普通鸭蛋高,但仍然很受欢迎。2006年这种“红心”很畅销,一天能卖6400多斤。因为有一种说法,野外放养的鸭子主要吃小鱼小虾、水虫水草,因此下的蛋是“红心”的,不仅好看,营养价值也比普通蛋高。“红心”鸭蛋原产地在河北白洋淀。白洋淀淀区主要位于河北省安新县境内,是华北地区最大的内陆淡水湖泊。淀区内水陆交错,很适合放养鸭子。前不久,记者对北京市场上的销售的一部分标称白洋淀特产的“红心”鸭蛋进行了调查。结果却出人意料——这些“红心”鸭蛋并非来自河北白洋淀。记者随后对北京附近一家养养鸭场负责人进行采访,该负责人透露,白洋淀这一带鸭子产的鸭蛋,蛋黄实际上并没有那么红,那种蛋黄特别红的所谓白洋淀“红心”鸭蛋并不是白洋淀当地产的,而是来自石家庄。石家庄平山县的冶河两岸散布着十几家养鸭场,记者在这里发现,这里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋。一名养鸭户说,只要在饲料里加“红药”,鸭子就能产下“红心”鸭蛋,“红药”加得越多,鸭子产的蛋就会越红。记者在石家庄市周边地区发现,除了平山县的十多家养鸭场之外,石家庄市周边的井陉县一家养鸭基地也在使用这种“红药”喂鸭子。记者取了一些“红药”的样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测。结果显示,“红药”里含有46.5%的工业染料苏丹红Ⅳ号。 3.据2005年4月15日《城市快报》报道,天津市有关部门对独流河旁28个养鸭户进行了检查,发现21个养鸭户都曾添加过色素,比率高达75%。记者暗访了天津东丽区增兴窑村,专门从事鸭蛋批发的张老板表示,“红心”鸭蛋是散养的,以鱼虾水草为食的鸭子产下的,营养价值极高。“虽说下‘红心’蛋的鸭子不多,但是你要多少‘红心’蛋就有多少,因为给我们送货的养鸭户,掌握了下红心蛋的‘秘方’,货源根本不用愁。”根据张老板提供的地址,记者来到天津西青区、大港、静海县交界处的独流河旁。这里分布着28家养鸭户,饲养数量多的有两万多只鸭子。高峰期每天要产10万多只鸭蛋。有些养鸭户说,“红心”蛋是由专产“红心”蛋的鸭子下的,那是骗人的,根本就没有只下“红心”蛋 的鸭子。通过对养鸭场的观察,记者发现养鸭户用装饲料白色塑料桶,全被染上了一层厚厚的红色,就连放置食盆的地面和鸭子睡觉的大棚,也是一片红色。翻开一只死鸭身上的鸭毛,鸭皮都成了红色。刘某是河旁为数不多的专产黄心蛋的养鸭户,当暗访小组提及“红心”鸭蛋时,刘某显得非常气愤:“我和他们的鸭子都是从白洋淀进的,品种完全一样。他们的鸭子下“红心”蛋,都是喂‘红药’喂的。”4.沸沸扬扬的“红心鸭蛋”风波使不少消费者谈蛋色变,一些消费者将矛头指向假“红 心鸭蛋”的生产者,更多人将矛头指向生产监管部门,质问为何这些问题总是在新闻媒体曝光以后才被重视。每年都组织多次检查验收,竟然没有查出有使用苏丹红的鸭蛋记者在河北省有关部门采访时了解到,监管“鸭蛋”的政府相关部门有食晶药晶管理部门、农业管理部门、质监部门、卫生部门、工商行政管理部门和商务部门6个之多,而这些部门又是“铁路警察各管一段”。鸭蛋从产下来到消费者餐桌上,每一个环节都要走一遍。如果任何一个环节发现并堵住了“红心鸭蛋”产生的漏洞,都不会有这样的问题发生。然而这些环节相互独立同时又相互“拉扯不清”,出现问题了,都有责任又都没有责任,“板子”到底该打在谁身上还真是一道“难题”。5.“民以食为天”,但近期以来频繁爆出的一系列食品安全事件引起了全社会对这一问题的忧虑,甚至动摇r大家对整个中国食品业的信心。2005年6月17日上午来自农业部、卫生部、质监总局、国家工商总局等国家机关的政府官员和中国农大、农科院的专家学者聚会中宣部《时事报告》杂志社,共同为我国的食品安全问题“把脉”。面对这样的现状,与会的专家们一致认为,我国的食品安全治理近十年来已经取得了明显的进步,但随着信息的进一步公开透明和消费者对食品质量要求的提高,一些新的问题又暴露出来。针对中国食品品种多,产地分散,“大约有70%以上的食品加工企业是十个人以下的小企业”的状况,国家质监总局的刘兆彬司长认为。要进一步完善相关法制、加强行业标准化、检测、监管体系,同时还应强化地方政府责任、确定企业第一责任主体的地位。而农业部前副部长相重扬指出,针对食品安全问题进行的执法要有手段,要反对地方保护主义部门保护主义,反对各种各样的违法乱纪的腐败行为。专家学者们的意见集中在中外食品安全治理方式的对比与相互借鉴上,他们认为。在经历SARS、禽流感等一系列重大的考验之后。中国的食品安全治理水平已得到大幅提高,但在法规的建立、执行、各监管部门的衔接配合以及食品安全的风险管理等方面还与先进国家有较大差距,需要进一步提高水平和加强工作。“确保食品安全需要理顺政府、企业、消费者三角形的关系,建立和完善食品标准化体系……执法要有手段,要反对各种各样的保护主义……”6.食品安全监管涉及农业、卫生、质检、工商、食品药品等众多部门。长期以来,“五个大盖帽管不住一个杀猪的”,“有的事情没人管,有的事情大家都掺和”,食品安全监管中存在好多“模糊地带”。据报道,山东某地现有20多家乳制品与含乳饮料生产企业,质检部门有关人士证实其中真正符合乳制品生产条件的只有6家。这位人士回答记者疑问称,这些企业有营业执照和卫生许可证,他们的存在符合法律程序。同时,有一些企业仿照著名乳品企业的商标生产根本没有牛奶成分的“人造牛奶”,质检部门表示只能处罚无权取缔,这属于工商部门管理的范围,而工商部门却说,市场流通领域才归_T商局管理,生产领域归质检局管辖。7.近年来,西方发达国家的政府都在下大力气加强食品安全监管工作,并把这项工作作为构建服务型、责任型政府的重要内容。食品安全监管从过去多头监管向现在的集中统一监管、从过去重视食物链的重点环节监管向现在的加强食物链的全过程监管、从以政府部门监管为主向重视发挥社会力量的作用等方向发展。 德国是实施“单一部门监管模式”的代表性国家。德国食品监管的最高行政部门是食品和农业部。该部门统一负责国家级食品安全监管工作,并颁布相关法律法规(包括技术性法规)。食品和农业部门下设两个局:一个是联邦消费者保护和食品安全局,主要负责与消费者健康相关的食品安全风险管理,并负责协调和欧盟之间的相关事务;另一个是联邦风险评估局,负责进行风险评估和风险信息交流。各项具体的食品安全监督执法下作则由德国各州负责。日本是实施“多部门监管模式”的典型国家。日本的食品安全监管是分段式的,即按照食品的生产、加工、销售等环节来划分各相关政府部门监管的职责,主要部门有卫生劳动与福利部、农业水产部、环境部等。其中,农业水产部主要负责监管与农业、林业和水产有关的产品,具体有国内生鲜农产品生产环节的安全管理,农药、化肥、饲料和兽药等农业投入品的监督管理等;卫生劳动与福利部主要负责加工:和流通环节食品安全的监督管理,具体有对进口食品的安全检查,国内食品加工企业的经营许可,食物中毒事件的调查处理,流通环节食品的经营许可,开展食品卫生执法监督等;环境部主要负责评价农药对环境的影响。澳大利亚的食晶安全监管属于典型的“综合型监管模式”。澳大利亚由专门的政策决策层——澳火利亚与新西兰食品管理部长委员会统一负责指导和制定涵盖整个食品链的食品安全政策,该委员会由卫生、农业和各相关部门的部长组成。在部长委员会之下,参与食品安全监管工作的国家部门主要还有澳大利亚与新西兰食品标准局、卫生与高龄部和农林渔业部。其中:澳大利亚与新西兰食品标准局负责制修订澳大利亚与新两兰统一的食品法典;收集政策建议为管理委员会决策提供意见;组织协调国家级食品督查、法规实施;进行膳食暴露的风险性评估。卫生部主要负责组织国家级食品监督和调查,负责建立食源性疾病监督网络,推行减少食源性疾病的行动计划。农林渔业部负责初级农产晶和农药兽药的使用及残留的监督管理。州或地区政府及地方议会负责监督经营者对食品法规的遵守情况,调查消费者行业投诉,并对食品经营者提供培训。 8.2004年,钟南山院士不无担忧地表示:“食品安全问题已经是一个很严重的问题.如果不采取相应的解决办法,再过50年,很多人46将生不了孩子。”近来一些城市的政府管理部门,相继推出或即将推出食品代码制,以控制食品的生产、流通源头。但是,这些措施也只是为事后追究提供了便利,而事前把关依然还做不到。有学者根据实地调研提出,只有将食品安全由“单一监管主体”转向“多无监管主体”,才能从根本上解决食品安全问题。例如,一家一户作坊生产的食品,就有必要在当地政府的主导与监督下,逐步过渡到规范的品牌制、代码制,使“无品牌不准入市。”产、批发环节的监管者也要承担相应责任。而在市场终端的零售环节,执法部门了要通过强化技术力量、增加抽检频率,让食品安全把关实现“关口前移”,这样,不仅可使消费者少受其害,而且也可避免“问题食品”对“清白食晶”的大范围株连,不致因此而毁掉一个品牌。9.近年来,企业认证、IS09000/IS04000等国际标准越来越多。这些标准认证是一个企业明确地制定了工作方式,并遵守自己制定的管理程序。企业的认证在保证产品的管理方面是个很好的工具,但这些认证并不是质量标识,质量标识是直接认证产品质量。一句话,认证与标识是不同的,它们组合在一起时,为食业的产品提供了成为消费者信得过产品的捷径。记者日前从法国科技新闻处获悉,法国人对于这二者的区别和各自意义极为看重,因为法国人为了向世界强调其本国特产的食品的品质,而独创了一整套标识体系。法国的农民在拥有一系列向消费者保证其产品质量的工具。这种法国所特有的办法,可以使消费者很好地辨识优质产品,并在购买葡萄酒、奶酪、家禽或蔬菜时,识别产品的原产地域。农户获得这种产品标识或认证需要满足很高的要求,遵守通常是非常严格的技术标准。但一旦有了这种标识或认证,便能够保证他们的产品具有很好的价值回报。为了向消费者保证产品的质量或来源,法国的农户现在有多种选择,包括“原产地命名控制”(AOC)。“红色标签”、“地理保证标识”(IGP)、“产品合格证”等。在法国,“原产地命名控制”标识是一种老办法,这种办法创立于1935年,只有拥有地理概念上的原产地特色的 产品,才能获得这种标识。根据法国农业部的定义,“原产地命名控制”表示的是某种产品与某个地域之间的密切联系,而且这种产品需要经过拥有一定技能的人进行加丁。这种标识证明某种产品符合一些质量,产地或制造上的特殊要求,从某种意义上保证了产品的原产地域或制造技术。“原产地命名控制”法最初只适用于葡萄酒和烈性酒。后来又在上世纪60年代扩大到 奶制品,1990年以后又扩大到农产品和食品。如今,大约520种产品拥有“原产地命名控制”的标识,其中有很多是葡萄酒和奶酪,但也有一些其他的产品,比如像雷岛(IledeRe)的时鲜土豆。国家原产地命名控制研究所 (INAO)确定是否授予某种产品“原产地命名控制”的标识,并且每年检查“原产地命名控制”的生产情况。三、申论要求

给定资料“7”和“9”提到国际上不同的食品安全监管模式及其具体措施。请结合资料反映的问题,分析中国强化食品安全监管适宜采取什么对策。要求:表达简洁流畅,具有针对性、可行性,限500字以内。(30分)

答案

参考答案:食品安全问题在世界上都是一个很被重视的问题,面对这个问题,国外有很多好的经验,我们可以结合中国的实际情况,科学地利用。这也是构建服务型政府、责任型政府,建设和谐社会的重要内容。 首先,在我国部分省市,可以借鉴外国的经验,实施“单一部门管理模式”,建立一个相关的部门,负责和消费者健康相关的食品安全风险管理,能够将食品问题有效地统一管理起来。 其次,在我国部分地区,可以实施“多部门管理模式”。安全监管可以分段式管理,按照生产、加工、销售等环节来划分各相关政府部门监管的职责。每一个部门各尽其职,从而使食品安全在整个生产流通过程中做到安全生产、安全流通。从而避免了安全隐患问题。 再次,在我国部分地区可以建立“综合型监管模式。”采取专门的管理部门还是多部门的管理模式根据各地情况而定。也可以结合前面两种模式,形成“综合型监管模式”。 最后,区分企业认证和质量标识的不同作用和意义,将两者进行结合。认证是肯定产品的管理,质量标识是直接认证产品的质量,将两者结合起来,从何形成r一整套标识体系。如“原产地命名控制”等。

阅读理解与欣赏

阅读下面的文字,完成(1)—(4)题。

我的第一只鹅

巴别尔  

  六师师长萨维茨基远远望见我,便站了起来,他身躯魁伟健美得令我惊叹,他两条修长的腿包在紧箍至膝弯的锃亮的高筒靴内。

  我将暂调我来师部的调令递呈给他。

  “执行命令!”师长说。“执行命令,你想把你安排到哪儿都行,除了前沿。你有文化吗?”“有,”我回答说,很羡慕他青春的刚强和活力,“是彼得堡大学法学副博士……”

  “原来是喝墨水的,”他笑了起来,大声说,“还架着副眼镜。好一个臭知识分子!……他们也不问一声,就把你们这号人派来了,可我们这儿专整戴眼镜的。怎么,你要跟我们住上一阵子?”

  “住上一阵子,”我回答后,便跟着设营员去村里找个下处住下。

  设营员把我的小箱子扛在肩上。我面前是环形村道,黄不棱登的,像南瓜。天上,奄奄一息的太阳正在吐出粉红色的气息。

  我们走近一幢绘有花环的农舍,设营员站停下来,突然面带歉意地微笑着说:

  “我们这儿专拿戴眼镜的开涮,劝阻不了。功劳再大的人在这儿也会气得肺都炸裂。您呀,给娘们点颜色看看,哪怕是最本分的娘们,那就能取得战士们的好感……”

  他掮着我的箱子倒着脚,走到我紧跟前,又倒退一步,心一横,跑进了第一个院场。哥萨克们正坐在干草上相互修面。

  “喂,战士们,”设营员一边打招呼,一边把我的箱子放到地上,“根据萨维茨基同志的命令,你们必须接纳这个人住在这儿,不得对他动粗,因为这人刻苦读书,很有学问……”

  设营员脸涨得通红,头也不回地走了。我举起手来向哥萨克们敬礼。一个蓄有亚麻色垂发,长有一张漂亮脸庞的小伙子走到我的箱子前,一把提起箱子,扔出院外,然后掉过身子,把屁股冲着我,放出一串臊人的响声。

  那小伙子就这么一点儿并不高明的伎俩,施展完了,便走开了。于是我趴在地上,把散得一地的手稿和几件破衣服放回箱子,拎到院场的另一边。我把干草铺在坏掉了的箱子上,权作枕头,躺到地上,打算把《真理报》上登载的列宁在 * * 国际第二次代表大会上的讲话看完。哥萨克在我脚边走来走去,那个小伙子没完没了地拿我取笑,也不觉得累,我爱不释手的文句沿着荆棘丛生的小道朝我走来,却怎么也走不到我身边。于是我把报纸撂下,朝正在门廊下搓线的女房东走去。

  “女掌拒的,”我说,“我要吃东西……”

  老婆子抬起她那双半瞎了的眼睛的暴眼珠,朝我看了一下,又垂了下去。

  “我说同志,”她沉默了一会儿,说,“一提吃的事儿,我宁愿上吊。”

  “他妈的,”我气呼呼地咕噜着,朝老婆子当胸就是一拳,“你敢跟我说这种话……”

  我掉过头去,看到不远处撂着一把别人的马刀。有只端庄的鹅正在院场里一边踱着方步,一边安详地梳理着羽毛。我一个箭步窜上前去,把鹅踩倒在地,鹅头在我的靴子下喀嚓一声断了,血汩汩地直往外流。雪白的鹅颈横在粪便里,死鹅的翅膀还在扑棱。

  “他妈的!”我一边说,一边用马刀拨弄着鹅,“女掌柜的,把这鹅给我烤一烤。”

  老婆子半瞎的眼睛和架在上边的眼镜闪着光,她拿起鹅,兜在围裙里,向厨房走去。“我说同志,”她沉默了一会儿,说,“我宁愿上吊,”说罢,带上门走了进去。

  院场里,哥萨克们已围坐在他们的锅前。他们笔直地坐着,一动也不动,像一群祭司,而且谁都没看鹅一眼。

  “这小子跟咱们还合得来,”其中一个议论我说,挤了挤眼睛,舀起一匙肉汤。

  哥萨克们像相互尊重的庄户人那样斯斯文文地吃着晚饭,我用砂子擦净马刀,走到大门外,又回到院场里,心里十分痛苦。月亮像个廉价的耳环,挂在院场的上空。

  “老弟,”哥萨克的头头苏罗夫科夫突然对我说,“你的鹅还没烤熟前,先坐下来跟我们一块吃点儿吧……”

  他从靴筒里掏出一把备用的匙,递给我。

  “报上都说些什么?”那个蓄有亚麻色垂发的小伙子一边问我,一边给我腾出了一块地方。

  “列宁在报上说,”我一边掏出《真理报》,一边回答道,“我们各个方面都是贫乏的……”

  于是我像个亢奋的聋子那样扯直嗓门,把列宁的讲话念给哥萨克们听。

  我朗诵着,欣喜若狂。

  “真理能让不管什么样的鼻孔通气,”我念完报后,苏罗夫科夫说道,“要把真理从一大堆杂七杂八的东西里挑出来别提有多难,可他就像鸡啄米那样一啄一个准儿。”

  苏罗夫科夫这话是指列宁,他是师部直属骑兵连的排长,后来我们到干草棚去睡觉。六个人睡在一起,挤作一团取暖,腿压着腿,草棚顶上尽是窟窿眼,连星星都看得见。

  我做了好多梦,还梦见了女人,可我的心却叫杀生染红了,一直在呻吟,在滴血。

  ①伊萨克·巴别尔,俄苏作家。作为随军记者他以人道主义立场和独特的心灵感悟,真切描绘了处于残酷战争中一个个具体的军人、百姓的灾难经历和内心世界。

(1)下列对小说有关内容、手法的分析概括,最恰当的两项是(   )

A.本文以小见大,写一位文职人员为得到哥萨克军人的认可而杀死了一只鹅,但对暴力的鞭挞却不亚于对屠杀场面的渲染,读之让人心头沉重。

B.苏罗夫科夫说道:“要把真理从一大堆杂七杂八的东西挑出来别提有多难,可他就像鸡啄米那样一啄一个准儿。”就在这一刻,“我”体会到了“革命”对哥萨克这个马上民族的引导的力量。

C.房东太太是作为背景人物出现的,但寥寥的几笔,已见其魂灵。她说了两次“我宁愿上吊”,两次的意味是完全相同的。

D.一心想融入歧视“臭知识分子”的哥萨克生活的“眼镜儿”,违背本性残忍地杀死了一鹅的“壮举”,可笑又可悲!

E.这次凶杀换取了一张带血的门票,哥萨克们从此接纳了“我”,“我”也融入了新的集体。

(2)一个年轻的戴着眼镜的大学生,却“朝老婆子当胸就是一拳”,又杀死一只“端庄的鹅”,这样的情节有什么作用?

 _______________________________________________________

(3)试赏析文中划线句子“我爱不释手的文句沿着荆棘丛生的小道朝我走来,却怎么也走不到我身边”的含义。

 _______________________________________________________

(4)简要概括本文男主人公“我”的形象特点,作者是怎样塑这一形象的,请作具体分析。

 _______________________________________________________

单项选择题