某初中学校生物研究性学习小组的同学,在探究“馒头在口腔中的变化”课题时,设计的实验方案和获得的实验结果如下表:

请回答下列问题:

(1)1号试管和2号试管这组对照实验的实验变量是____________________。

(2)分析1号试管和3号试管的实验结果,说明:________________________ 。