A、最小刻度是mm的米尺，不能满足测量人体身高的量程需要，所以该选项不符合题意；

B、最小刻度是cm的3m软尺，虽然量程能满足需要，但分度值过大，不符合精确度要求，所以该选项不符合题意；

C、最小刻度为mm的2m直尺，既能满足量程需要，又能满足精确度要求，还便于测量，所以该选项符合题意；

D、最小刻度为mm的2m卷尺，既能满足量程需要，又能满足精确度要求，但是不便于测量，所以该选项不符合题意；

故选C．