参考答案：（6分）（1）厨房在对食品原料进行初加工时要尽量洗清泥土和粪便等可能带菌的杂物。（2分）（2）采购罐头食品时要避免买有破损的罐头；采购香肠和火腿等食品时要了解生产厂的加工质量是否可靠，采购各种黄豆类发酵制成的酱料要注意包装是否完好及食用期限。（2分）（3）注意存放条件，应冷藏存放，食用前要充分蒸煮消毒，这是破坏肉毒素预防中毒的可靠措施。（2分）