参考答案：（8分）（1）动物性蛋白质应为蛋白质总量的50%-60%，年龄越小，需要的蛋白质的量越多。（2分）（2）注意热能的分配及适当的比例：早、晚饭各占总热能的20%-25%，午饭占总人能的40%-45%，上下午点心各占10-15%。（2分）（3）因动物性脂肪乳黄油、奶油及蛋黄中的脂肪含有幼儿生长所必需的维生素A及D等，所以在膳食的脂肪总量中有条件的应尽量多采用这种动物性脂肪。（2分）（4）为了增加膳食中的维生素和无机盐类，应多选用肝、肾、瘦肉、豆制品、蛋乳、鱼和新鲜绿叶蔬菜等富含维生素的食物。幼儿餐食一般宜用蒸、炖、滑炒等方法，少用煎、炸、烤等方法。经常变化花样，以提高幼儿食欲。（2分）