问题
单项选择题 A2型题
某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为（）
A.蛋白质生物学价值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质氨基酸评分
E.蛋白质消化率
答案
参考答案：C
解析：食物蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物，在实验期内其体重增加(g)和摄入蛋白质的量(g)的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。由于题干中明确指出要了解被测蛋白质对生长发育的影响，故所选实验方法应为功效比值