问题
选择题
根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5．8～6．2 | 6．3～6．6 | >6．7 |
A．酸性不变 B．酸性变强 C．酸性变弱 D．碱性变弱
答案
答案：C
题目分析：由题中表可知肉类变质过程中酸碱性的变化为酸性变弱，故答案选择C
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根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5．8～6．2 | 6．3～6．6 | >6．7 |
A．酸性不变 B．酸性变强 C．酸性变弱 D．碱性变弱
答案：C
题目分析：由题中表可知肉类变质过程中酸碱性的变化为酸性变弱，故答案选择C