A、镁条燃烧属于化学变化，反应后质量增加是由于有氧气参与了反应，能用质量守恒定律解释，故此选项错误．

B、5g食盐溶解在95g水中是物理变化，而质量守恒定律的适用范围是化学变化，故此选项正确．

C、水通电分解属于化学变化，分解后余下质量减少是因为生成的气体跑掉了，能用质量守恒定律解释，故此选项错误．

D、铁生锈属于化学变化，能用质量守恒定律解释，故此选项错误．

故选：B．