营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行．小肠是消化和吸收的主要场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精．大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素．牙齿的咀嚼和舌的搅拌，对食物可以进行物理消化，口腔里的唾液含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉．其他的消化道（口腔、咽、食道）基本上没有吸收功能．

故答案为：