小刘在凉拌紫甘蓝时，加入一些食醋，发现紫甘蓝变红了。他想这是不是巧合呢？于是又取紫甘蓝的汁液重复加食醋，现象相同，他又在紫甘蓝汁液中加入一些烧碱，结果发现紫甘蓝汁液变绿，请你和小明一起解决下列问题：

（1）食醋的pH          7（填“<”“=”或“>”）， 烧碱属于          （填“酸”. “碱”或“盐”）类化合物。

（2）结合小明的实验，请你联想紫甘蓝汁液的用途                                 。