慢性肾炎患者饮食中宜选用优质低蛋白，其目的是（）
A.缓解肾功能减退
B.消除水肿
C.纠正电解质紊乱
D.防止腹水发生
E.增加血尿素氮
参考答案：A
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。
该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。
A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D.（53-1.5-2.5）÷53×100％
E.（53-1.5-0.8）÷53×100％
作用于α-去氧糖的反应是（）
A．间二硝基苯试剂反应
B．三氯化锑反应
C．过碘酸-对硝基苯胺反应
D．α-萘酚-浓硫酸反应
E．三氯化铁反应
