问题
不定项选择
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保质期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，下列关于四种食品添加剂的描述正确的是（ ）。
A．亚硝酸钠：可以抑菌、保鲜盒防腐，如过量食入可麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管
B．食用色素：常用于水果制品、饮料等，不能向人体提供营养物质，会危害人体健康，具有一定的毒性与致癌作用
C．食盐：长期过量摄入、血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发高血压
D．氢化植物油：作为一种提味剂，氢化植物油代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，它会导致老年痴呆症
答案
参考答案：A,C
解析：食用色素分为天然和人工合成两种，食用天然着色剂主要是指动植物组织提取的 色素，多为植物色素，安全性高。人工合成色素原料主要以化工产品为主，有些甚至会危害人体健康。人工色素还不能完全代替所有的食用色素，B项表述片面。氢 化植物油作为一种保鲜剂和提味剂，常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，会导致肥胖和高胆固醇，所以D表述也不正确。故本题正确答案选AC。