问题
单项选择题 A2型题
以玉米为主食地区的居民易于发生癞皮病，其原因除与玉米中结合型的烟酸不能被人体利用有关外，还与玉米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，这种氨基酸是（）
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
E.苏氨酸
答案
参考答案：D
解析：人体需要的烟酸除了直接从食物中摄取外，还可在体内由色氨酸转化而来，平均约60mg色氨酸转化1mg烟酸。因此，膳食中烟酸的参考摄入量以烟酸当量（NE）表示。