图中①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠．

A、肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化．故错误．

B、胃中的胃腺分泌胃液对蛋白质进行初步消化，故正确；

C、胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，可以对糖类、蛋白质和脂肪等进行彻底的消化，故正确；

D、小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的，故正确；

故选：A