此图为人体的消化系统示意图，图中各结构为：1口腔；2食道；3胃；4胰腺；5大肠；6小肠；7肛门；8唾液腺；9咽；10肝脏；11胆囊；12十二指肠；13盲肠；14阑尾

（1）口腔内的唾液腺可以分泌唾液淀粉酶，把淀粉消化成麦芽糖．

（2）消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门．消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中8唾液腺、10肝脏和4胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内．因此消化腺可以分为位于消化道外和位于消化道内的消化腺两类．唾液腺分泌唾液，只含有唾液淀粉酶；肝脏分泌胆汁，胆汁里不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化；胰腺分泌胰液，胰液中含有胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等．因此胰腺分泌的胰液含有的酶种类最多．

（3）小肠内含有多种消化酶，可以对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化，消化后的产物大多数在小肠内被吸收，所以，6小肠是消化和吸收的主要场所．

（4）某人患急性阑尾炎，需要开刀切除的部位是14阑尾．

（5）根据消化道的结构图可知：一粒西瓜经过消化道的顺序：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门．

故答案为：

（1）口腔；淀粉；

（2）唾液腺；肝脏；胆汁；胰液．

（3）小肠．

（4）阑尾．             

（5）食道；胃；大肠．