如图是某物质从熔化到沸腾的图象（在标准大气压下）．从图中可知，它的熔点是            ℃；其中BC段是            过程，处于             状态；而DE段是            过程．

大麦在糖化前，应先用（）浸泡，以除去花色苷、色素和硅酸盐等有害物质，用清水洗至中性，再采用湿法粉碎。