（1）①肝脏可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化．

（2）图中②是胃，食物中的蛋白质可以在胃中进行初步的消化．③是大肠，④是小肠，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质．小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，与小肠的消化功能相适应．

故答案为：（1）肝脏；胆汁．      

（2）胃；大肠；小肠．