人体的化系统的组成为：

（1）小肠在消化道内最长，长约5-6米，小肠是吸收的主要器官．小肠内有多种消化酶，可以对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化，和小肠是消化功能有关．

（2）胃属于消化道的一部分，成年人的胃能容纳2升左右的食物，能够起到暂时储存食物的作用，胃呈囊状，具有较大的伸展性，胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，胃内壁胃腺可以分泌大量的胃液．胃液呈强酸性，其中的胃蛋白酶对蛋白质具有初步消化作用．

（3）由图可看出食物由口腔进入胃，必须经过咽、食道．

（4）肝脏是人体最大的消化腺，它能分泌胆汁，分泌的胆汁贮存在胆囊中，通过胆管流入小肠，胆汁中不含有消化酶，不能对脂肪进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积；

（5）阑尾是图中的13，不具有消化和吸收功能．

故答案为：（1）小肠；（2）胃；（3）咽、食道；（4）肝脏；胆汁；（5）13