（1）人体的消化系统包括括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏、胰腺；小腺体位于消化道内，包括肠腺和胃腺．

（2）肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化．

（3）小肠是消化和吸收的主要场所，面积大；在消化道内最长，长约5-6米；小肠内表面有许多小肠绒毛；肠腺分泌肠液．小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液；小肠绒毛壁、毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分．

（4）小肠是消化和吸收的主要场所．经过小肠消化和吸收后的食物残渣（即粪便）进入大肠，经肛门排出体外．所以出现腹痛、腹泻、便中带血等症状，说明病原微生物已损伤到肠．

故答案为：（1）消化腺

（2）肝脏

（3）肠液；胆汁；胰液

（4）要注意饮食卫生