消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括①口腔、咽、②食道、④胃、小肠、大肠、肛门等器官；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺．

（1）在[1]口腔内，进行的物理消化是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，使食物与唾液充分混合，化学消化是食物中的淀粉在唾液的作用下被分解成麦芽糖，即：淀粉

（2）图中[③]、[④]代表的器官名称分别是：[③]肝脏、[④]胃．

（3）能分泌胰液的器官是[⑤]胰腺，小肠结构特点：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面积，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞，所以，消化吸收的主要器官是[⑦]小肠．

（4）馒头中的主要成份是淀粉，最先对淀粉初步消化的器官是1口腔，在唾液淀粉酶的作用下将淀粉分解成麦芽糖．

（5）[4]胃中的胃腺能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能将食物中的蛋白质逐步分解成多肽．

故答案为：（1）口腔、牙齿的咀嚼和舌的搅拌； 淀粉

（2）肝脏； 胃

（3）胰腺； 小肠  （4）1（5）4；多肽