参考答案：(1)胡某夺取摩托车的行为构成紧急避险。紧急避险是为了使国家、公共利益，本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在发生的危险，不得已给另一较小合法权益造成损害的行为。胡某因揭发他人违法犯罪行为而被人报复追杀，为了保护自己的生命迫不得已夺走他人摩托车，为保护较大的合法权益损害了另一较小的合法权益，符合紧急避险的构成要件。
(2)胡某将工具箱内的2000元钱和存单据为己有的行为构成盗窃罪。摩托车虽被胡某因紧急避险夺走，但车尾部锁着的工具箱仍处于车主的控制之下，胡某擅自将其撬开，并将其中财物占为已有，因而构成盗窃罪。胡某后来使用伪造身份证取出1万元的行为是为使盗窃的财产凭证转化为实际财物的行为，应视为事后不可罚之行为，并不构成独立的诈骗罪。
(3)胡某将摩托车故意推下山的行为构成故意毁坏财物罪。故意毁坏财物罪是指故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的行为。胡某将价值人民币6000元的摩托车推下山的行为符合该罪构成要件。