近段时间，我国猪内价格上涨幅度已超过50%，猪肉价格的不断上涨对国民的生活带来了一定的负面影响。猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为 [ ]

A. 变强

B. 变弱

C. 不变

D. 无法确定