前段时间，我国猪肉价格上涨幅度较大。有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注。有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：则下列分析正确的是 

A．肉越新鲜，酸性越弱

B．肉越新鲜，碱性越强

C．肉变质过程中，酸性减弱

D．肉变质过程中，碱性减弱