问题
填空题
在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为 ______，它能将食物中部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故．
答案
米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味．
故答案为：唾液中含有淀粉酶．
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在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为 ______，它能将食物中部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故．
米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味．
故答案为：唾液中含有淀粉酶．