答案：C

题目分析：酒精和水是互溶的，不能用作萃取碘水中碘单质的萃取剂，其余都是可以的，答案选C。

点评：萃取适合于溶质在不同溶剂中的溶解性不同而分离的一种方法，选用的萃取剂的原则是：①和原溶液中的溶剂互不相溶更不能发生化学反应；②溶质在该溶剂中溶解度要远大于原溶剂。