答案：C

题目分析：材料中，提到的是某中学公民教育实践活动小组开展了“规范流动小吃摊点”项目研究，涉及到的是公民，所以，排除B，政府坚持对人民负责的原则，基层民主管理活动包括的是村委会和居委会的内容，而在材料中未体现出来，D在材料中也未体现出来，因为材料中面对食品安全问题，某中学公民教育实践活动小组开展了“规范流动小吃摊点”项目研究，并向政府有关部门提交了建议书，所以，材料排除D，故选C。