答案：C

题目分析：萃取适合于溶质在不同溶剂中的溶解性不同而分离的一种方法，选用的萃取剂的原则是：①和原溶液中的溶剂互不相溶更不能发生化学反应；②溶质在该溶剂中溶解度要远大于原溶剂，所以C正确，酒精和水互溶，不能用作萃取剂，答案选C。

点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。主要是考查学生对萃取原理及萃取剂选择的了解掌握程度，有助于培养学生的规范实验操作能力，也有利于提高学生的逻辑思维能力和应试能力。