A、米饭中含有的主要营养素是淀粉，属于糖类，所以错误．

B、瘦肉中含有的主要营养素是蛋白质，所以正确．

C、白菜中含有的主要营养素是维生素，所以错误．

D、花生油中含有的主要营养素是油脂，所以错误．

故选B．