参考答案：E

解析：本题考查要点是“血清白蛋白和球蛋白的比值”。血清总蛋白为白蛋白和球蛋白之和，白蛋白由肝脏细胞合成。球蛋白又分为α₁球蛋白、α₂球蛋白、β球蛋白和γ球蛋白。血清蛋白具有维持正常的血浆胶体渗透压、运输、机体免疫、凝血和抗凝血及营养等生理功能。当肝脏受损时，血清蛋白减少，在炎症性肝细胞破坏和抗原性改变时，可刺激免疫系统致γ-球蛋白比例增高，此刻总蛋白量变化不大，但白蛋白和球蛋白比值（A/G）会变小，甚至发生倒置。为了反映肝脏功能的实际情况，在做血清总蛋白测定的同时，尚需要测定A/G比值。正常人血清白蛋白和球蛋白的比值（A/G）是1.5～2.5：1。因此，本题的正确答案为E。