问题
选择题
2004年诺贝尔化学奖授予发现泛素调节蛋白质降解机理的三位科学家．关于蛋白质的说法错误的是（ ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质
B．人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸
C．香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合
D．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应
答案
A、蛋白质是主要的生命物质，是构成细胞的基本物质，没有蛋白质，就没有生命，故A说法正确；
B、人体通过食物获得的蛋白质在胃肠里，在酶的催化作用下，与水反应最终生成氨基酸，被人体吸收，故B说法正确；
C、根据结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合；所以香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合，故C说法正确；
D、酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，它有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，故D说法错误；
故选D．