（1）由分析可知，食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期．注意食品的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，因为食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢，超过了一定的时间，在适宜的条件下，芽孢会重新形成新的细菌，细菌再大量繁殖，使得食品腐败变质．

（2）蛋白质主要作用是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料．

（3）醉酒会严重危害人的身体健康，喝的酒首先进入人的消化系统，然后由胃来吸收，胃是消化系统中最膨大的部分，胃内有胃黏膜，由一层上皮细胞构成，酒属辣性，会损伤胃黏膜，严重的会导致胃穿孔、胃出血而危及生命．其次酒精还会通过循环系统进入其他地方，间接地引起肝脏、神经系统等方面的疾病．可见经常酗酒的人，受到最直接伤害的是胃．

（4）小肠是消化和吸收的主要场所，如果暴饮暴食就会增加它的负担，而影响健康．

（5）在资料中，有的同学不吃早饭就去上学，这些同学会出现头晕，心慌、乏力、注意力不集中等现象，这是缺乏营养的表现．

（6）合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．

（7）人体对无机盐的需要量不大，但作用却很大，含钙、铁的无机盐可促进青少年正常的生长发育．如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松．缺铁易患贫血．

（8）传染病是指由病原体引起的，能够在人与人之间、人与动物之间传播的疾病，具有传染性和流行性的特点，依据传播途径的不同，人类传染病可分为四类：消化道传染病、呼吸道传染病、血液传染病、体表传染病．细菌性痢疾属于消化道传染病，主要通过饮食传播，因此，平常喜欢在路边小摊吃东西的人，容易染上细菌性痢疾．

故答案为：

（1）不安全，因为过了保质期

（2）构成细胞

（3）胃；蛋白质

（4）小肠

（5）缺乏营养

（6）没有合理膳食

（7）无机盐；佝偻病

（8）注意食品安全