食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．肯德基、麦当劳快餐食品多数是油炸的，油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素．食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性．食品中有添加剂，油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物．因此，命题是错误的．

故答案为：×．