问题
选择题
下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物
B．淀粉与碘作用呈蓝色
C．常温下油脂都呈固态
D．青菜，黄瓜中含大量的蛋白质
答案
A、有些有机物的相对分子质量较大，从几万到几十万，甚至高达几百万，或更高，通常称它们为有机高分子化合物，纤维素符合定义，葡萄糖不符合定义，所以错误．
B、碘遇淀粉变蓝色，是淀粉的特性，所以正确．
C、油脂分为脂肪和植物油，常温下前者是固体，后者是液体，所以错误．
D、青菜、黄瓜中含有的主要营养素是维生素，所以错误．
故选B．