问题
多选题
下列说法中，不正确的是（ ）
A．血红蛋白与一氧化碳结合会导致煤气中毒
B．食物在人体的消化系统中经酶的催化作用下，最终变为葡萄糖
C．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉属于糖类
D．蛋白质是由多种维生素构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质
答案
A、血红蛋白与一氧化碳结合后，会使氧气失去和血红蛋白结合的机会，从而导致煤气中毒．正确．
B、淀粉在酶的催化作用下，最终变为葡萄糖，而油脂、蛋白质在酶的催化作用下不能变成葡萄糖，而是其它物质．不正确．
C、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，淀粉是由C、H、O三种元素组成的化合物，属于糖类．正确．
D、蛋白质不是由维生素构成的，而是由氨基酸构成的．不正确．
故选：BD．