参考答案：D

解析：反刍动物多室胃包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前3个胃的黏膜衬以复层扁平上皮，且黏膜内不含腺体，主要起贮存食物和分解粗纤维的作用。因此，在反刍动物中瘤胃的黏膜上皮是复层扁平上皮。