问题
选择题
前段时间，我国猪肉价格上涨幅度较大．有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注．有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
A．肉越新鲜，酸性越弱
B．肉越新鲜，碱性越强
C．肉变质过程中，酸性减弱
D．肉变质过程中，碱性减弱
答案
A、肉越新鲜，酸性越强．故选项错误；
B、肉越新鲜，酸性越强．故选项错误；
C、肉变质过程中，pH升高，酸性减弱．故选项正确；
D、肉变质过程中，酸性减弱，碱性增强．故选项错误．
故选C．
