问题
问答题
下表是100g某食品的部分营养成分（其它成分不能提供热量）：
| 总热量 | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | 水 | 钠 | 磷 | 钙 | |
| 2060kJ | 50g | 20g | 待测 | 5g | 4.6mg | 3.3mg | 8mg | |
（2）上表中钠、磷、钙指的是______（选填“单质”、“元素”、“离子”）；
（3）若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在，则100g该食品中，碳酸钙为______mg；
（4）假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂 38kJ/g、蛋白质 20kJ/g、糖类 15kJ/g．
根据此数据计算，理论上100g该食品中油脂的质量为______ g．
答案
（1）该食品所含的有机营养素是蛋白质、糖类、油脂；每100g该食品中所含营养成分质量最大的是蛋白质．故填：蛋白质、糖类、油脂；蛋白质．
（2）上表中钠、磷、钙指的是元素．故填：元素．
（3）解设碳酸钙的质量为X，则有：X×
×100%=8mg，X=20mg；故填：20．40 100
（4）解设油脂的质量为X，则有：20kJ/g×50g+15kJ/g×20g+38kJ/g×X=2060KJ．X=20g．故填：20．