参考答案：

工作绩效评估的具体形式：餐饮企业员工工作绩效评估常以表格的形式进行。通常，一种评估表格是有以下主要部分组成：员工的个人资料、员工工作表现、改进建议及培训需要、有关人员的签名或意见。以上要点表述清楚，论述充分。