问题
问答题
下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．
| 总热量 | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | 钠 | 维生素C |
| 1016kJ | 5.1g | 11.3g | ？ | 4.6mg | 3.3mg |
（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为______ mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：
油脂 39.3kJ/g 蛋白质 18kJ/g 糖类 15.6kJ/g．
根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为______ g．
答案
（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；表中没有涉及的营养素是水；
（2）钠元素的质量为4.6mg，设氯化钠的质量为x，则x×
×100%=4.6mg，解得x=11.7mg；23 58.5
（3）解设油脂的质量为X，则有：18kJ/g×5.1g+15.6kJ/g×11.3g+39.3kJ/g×X=1060KJ．X=19.0g．
故答案为：（1）水；
（2）11.7；
（3）19.0．